端境期です

（産地の声）vol.1289　　　　＜端境期です＞　　　　　2017.4.26

　４月の今頃は端境期で野菜が少なくなっています。宅配のお客さんには１０種類程度の

野菜を届けることにしているですが、その１０品を揃えるのが難しい季節なのです。

 　そもそも品目が少なくなっている上に、天候の変化が加わります。ぽかぽか陽気になっ

て、予定ではできるはずの物が寒風が吹いたりすると、思ったより成長が遅れたりするの

です。そこら辺が気をもむところです。

　そんなわけで昨年のジャガ芋などを入れたりしています。ジャガ芋は冷蔵庫貯蔵してあ

りますのでけっこう持ちがいいのです。形や大きさは小さくなったりしますが、これが美

味しいのです。

　寒さに遭ったジャガ芋は糖化が進み甘みが出て、小芋も皮付きのまま煮たり蒸かしたり

して食べます。食と命の教室でも大人気でした。我が家に来るお客さんも「小さいとは言

え侮れないなあ！」と。

　今の季節は野菜もありですが、山菜がいい。セリやクレソン、そしてタラの芽などを天

ぷらにして食べたり、２．３日前はタケノコを頂いたので煮付けにして食べたらこれがま

た美味しい。手伝いの来ていた新規就農の石橋君と「美味しい！美味しい！」と二皿も食

べてしまいました。またヨモギも出始めたので、野から摘んできてよもぎ餅にして食べま

した。

　春には春のものを－旬を食べることは人間の命のためにも相性の良い食べ方でしょう。

旬のものを食べるというのは、旬を楽しむことでもあると思うのです。同じものを買って

食べると見劣りする感じがするのは何故でしょう。

　やっぱり自分たちで採って、と言う行為があるのと無いのでは違う野かも知れません。

また、何より新鮮そのものなのがいいのかも知れません。

　一方毎日トラクターに乗って田んぼに出るのですが、途中にある中学校のボタン桜がピ

ンク色に満開です。心なごむ美しさです。山々を見ると落葉樹の枝が薄緑色の新芽を吹き

いのち満開！の季節です。

　ぼたん桜もそろそろ終わりですが、今菜種畑が満開寸前です。１反５セの畑いっぱいに

咲き誇る菜の花も見ものです。よろしかったら見に来ませんか。私は明日から田植えなの

でゆっくりできないのですが、案内くらいはできます。

　お花は癒やされます！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　byおかげさま農場・高柳功